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estas mantecadas las ví en el blog de COVA.
estan muy buenas ,os las recomiendo.
ingredientes:
4 huevos
230g de azúcar(yo puse 200g)
300g de harina
250g de manteca de vaca(o en su defecto mantequilla clarificada)
preparación:
batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que casi se tripliquen su volumen.
incorporamos la harina tamizada,procurando que no se baje el esponjado de los huevos demasiado.
batimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente,hasta dejarla muy cremosa y se la añadiremos a todo lo anterior.
ponemos la masa resultante en los moldes de papel,espolvoreamos con azúcar y al horno precalentado.
200º durante los primeros 5 min y luego bajaremos a 180º unos 10 min más aprox.
la empanada es algo que en mi casa nos gusta mucho y si la masa es casera ya ni os cuento...........
esta vez la he hecho como PILAR,ella es gallega y que mejor forma de hacer una empanada si la receta viene de galicia.
nos ha gustado mucho,gracias por tu receta.
ingredientes para el relleno:
1 lata de atún de 1/2kg
2 cebollas grandes(yo puse 1)
1 pimiento verde(yo puse 2)
2 huevos cocidos(opcional)
ingredientes para la masa(yo usé 500g de masa):
700g de harina de trigo
200ml de agua templada
40g de levadura de panadería(yo usé 25g de levadura fresca)
1 cuchara de sal
200ml de aceite de pimentón(el aceite de pimentón se prepara calentando el aceite de oliva y antes de que esté muy caliente,le añadimos una cucharada de pimentón dulce.dejamos reposar y colamos)
preparación del relleno:
cortar la cebolla en juliana y pochar con unas cucharas de aceite.añadir el pimiento cortado a tiras y cocinamos 5 min.
por último añadimos el atún y revolvemos para mezclar bien.probar de sal y reservar
(si ponemos huevo cocido,lo añadimos al final.)
preparación de la masa(as í lo hice yo):
primero calentamos el aceite en un cazo,apartamos del fuego y le añadimos el pimentón,damos vueltas y lo colamos.
en el agua templada disolvemos la levadura .en un bol grande ponemos la harina,una pizca de sal y añadimos el agua que teníamos con la levadura y el aceite que teníamos reservado(ya frío).
revolver con una cuchara,cuando esté todo bien integrado ponemos en la mesa y seguimos amasando.(añadir más harina si fuese necesario)la masa debe de quedar elástica y no pegajosa.cubrir con un paño y dejar reposar 1 hora.
una vez haya crecido la masa,cortamos en dos partes,una un poco más grande que otra.(la base tiene que quedar un poco más gruesa que la tapa)
engrasamos un molde con un poco de aceite(yo la bandeja del horno)ponemos el relleno por encima y repartimos,cubrimos con la otra masa estirada un poco más fina.
adornamos a nuestros gusto y hacemos un agujerito en el centro para que salgan los vapores.
pinchamos la base con un tenedor y metemos al horno 170º durante 1 hora y media aprox.
*yo la tuve en el horno,180º 30-35 min.(el tiempo de coción dependerá de cada horno)
esta receta la ví en canalcocina, en el programa "cocina en vivo".
por otro lado,cortamos la berenjena a daditos.ponemos aceite en una sartén y las freimos.luego apartamos y reservamos.(ponerlas sobre papel de cocina para que absorva el aceite sobrante)
también freimos la cebolla picada y el pimiento cortado a trocitos.reservamos.
al sofrito de cebolla y pimiento le añadimos el tomate cortado a cuadraditos.pochamos.
después le añadimos las berenjenas que teníamos reservadas,las aceitunas,salpimentamos y ponemos la albahaca o como en mi caso orégano.
por último,añadimos las patatas que teníamos fritas e incorporamos el aliño.dejamos cocer un par de minutos y apartamos.
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